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“趁热吃”真的对吗?为了健康还是要先管住嘴!

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发表于 2017-12-25 09:37:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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天气越来越冷了
火锅、干锅、烧烤…成为冬日最爱
大家越来越爱吃热气腾腾的食物
而且一定会“趁热吃”
以供给身体更多的热量
殊不知这可是一个巨大的健康隐患


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这里,我们要提醒喜欢“趁热吃”的亲们,临床研究显示,在食管癌患者中,平时喜好吃热食热饮者占90%以上。今天,我们就来了解一下这种与吃喝相关的癌!



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食管癌是一种与饮食息息相关的常见恶性肿瘤,全世界每年约有30万人死于食管癌。我国是食管癌高发国,每年约有25万新诊断出的病例。

食管癌是中老年人的常见病,55-74岁的人群发生比例最高,70岁以后发病率逐渐下降。在世界其他国家和地区,如乌拉圭、法国、美国、波多黎各和智利等地食管癌的发病率也较高。我国是食管癌发病率、死亡率最高的国家,每年因食管癌死亡者约15万人,占全部恶性肿瘤死亡的近1/4。


5种吃法可能吃出食管癌


1
趁热吃喝

中山大学附属肿瘤防治中心副主任医师杨弘表示,他接诊的患者当中,以潮汕人居多,因为他们当中有些人习惯吃很热的生滚粥和喝很烫的功夫茶。食管黏膜正常耐受温度在40~50℃,超过这一范围就容易发生损伤,造成破损、溃烂等机械损伤。


虽然黏膜上皮有增生和修复功能,损伤后会自行恢复,但长期反复刺激会导致黏膜慢性损伤,可能诱发癌变。


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不过也不需要太担心,只要品饮的方法正确,就没有问题。



2
吃饭太快

吃太快会使食物不能进行充分咀嚼,颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮,引发急性炎症。久而久之,急性炎症很可能形成慢性炎症,增加食管癌风险。



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3
无辣不欢

尽管没有确切证据表明吃辣椒会诱发食管癌,但仍有研究表明,过量吃辣椒与癌症风险增加相关。



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印度研究发现,辣椒粉让食管癌患病风险增加1~2倍。过于辛辣的食物容易损伤食管上皮,引起上皮细胞变性,造成黏膜炎症,影响细胞核酸代谢,增加致癌物的敏感性,有可能促使食管发生癌变。爱吃辣椒的川北也是我国食管癌高发地区之一。



4
过度饮酒

研究显示,酒精中虽然没有致癌物质,但会刺激食管黏膜,使其产生损害,特别是60度以上的高浓度白酒,对食管黏膜的伤害更明显。




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国外研究显示,食管癌患者中约60%都是嗜酒者,瑞典德隆大学研究发现,45岁以上的男性如果少饮酒甚至不饮酒,食管癌的患病风险会下降五成。



5
喜食腌制、熏制、烧烤食品

腌制会使食品中的亚硝酸盐明显增高,尤其是加盐量少或气温高于20℃时,会使菜中的亚硝酸盐含量增加,亚硝酸盐含量越高,致癌性越大。




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食管癌的高发地区如粤东、闽南居民就很爱吃酱菜、鱼虾酱等腌制食物。此外,烧烤、熏制食品、油炸食品等也含有很多亚硝酸盐。



如何防治食管癌?

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综上所述,要预防食管癌,就必须在饮食上注意,不要吃太热和太烫的东西,并要注意细嚼慢咽。除此之外,还需要定期做检查。目前,做胃镜检查是唯一在早期发现食管癌的有效措施。  



医生建议,40岁以上的高危人群,最好每2年做一次胃镜检查,万一真是发现癌前病变或者早期症状,就可以将病灶扼杀在起始的阶段。



来源:广东发布

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