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客家艾根煲老鸡汤,十分靓,强身又保健!转发收藏备用~

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发表于 2018-3-9 09:26:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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艾草煲鸡汤
艾草煲鸡汤是客家地区传统滋补汤,它有极好的滋补功效。它不仅非常适合产后虚弱的妇女,对于男性来说,也同样具有滋补、暖胃的作用。

这款汤除了滋补功效外,味道也非常吸引人,草木的清香,结合鸡肉的甘醇,喝起来非常舒服暖胃。但是,要做出口感和功效极佳的艾草煲鸡汤,在选材上非常有讲究。制作这道汤所用的艾草并不是鲜艾草,而是要选用农历五月初五之前采摘的艾草,晒干后才能入料,这样的艾草才够香味,而清明后的艾草则口感偏苦,不再适合入料。

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客家五月艾煲老鸡
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材料:
五月艾25g、老鸡1只做法:
先将五月艾浸泡15分钟,煲半个小时出味后,再放入老鸡炖一个小时即可。功效:
本品可调经,补血,增强人体对疾病的抵抗能力,对于调节女性的身体最佳。[backcolor=rgba(211, 207, 206, 0.117647)]小知识
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[size=21.0001px]五月艾
别名:野艾,大艾,医草,炙草,祁艾,艾绒,为菊科植物五月艾的干燥地上部分。生于中、低海拔地区的路旁、林缘、坡地等,也见于林中空地、草原及森林草原。除新疆、西藏和台湾外,中国南北各省区都有分布。蒙古、朝鲜、俄罗斯(远东地区)也有。日本有栽培。在夏、秋间枝叶茂盛时采收,割取地上部分,晒干或阴干。

选用标准与储存:以叶多、叶下表面灰白色、茸毛多、香气浓者为佳。宜置阴凉干燥处。

性味与归经:辛、苦、温;有小毒。归脾、肝、肾经。

功效与主治:温经止血,散寒止痛,外用祛湿止痒。用于吐血,衄血,崩漏,月经过多,胎漏下血,少腹冷痛,经寒不调,宫冷不孕;外治皮肤瘙痒。五月艾除了作药用外还是客家地区传统的珍贵食材,一种强身保健的煲汤原料。
注意事项:阴虚血热者慎用。


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艾根煲老鸡
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材料:
老母鸡1只,艾根200克,盐8克、味精3克、汤水1500克、姜10克制法:
先将老母鸡宰净,斩成件,艾根洗净切成段,起镬下少量油落姜爆香,下鸡件煸炒后加入艾根,调味,转入沙煲煲60分钟,原煲上桌即成。功效与作用:
清香四溢,味苦辛,对身体保健特别有益处。
[backcolor=rgba(211, 207, 206, 0.117647)]适应人群


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来源:全球客家人
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