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乌榄很好吃,你想都想不到榄壳一粒最贵值3000元!

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发表于 2018-7-5 14:21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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天气炎热,吃饭都没有胃口
不如吃碗粥算了
但是原来吃白粥除了可以配
榨菜,萝卜干,酸豆角等
还可以搭配它——榄角
那些年,我们吃过的榄角
榄角是一种健康食品,源自于乌榄树的果实。一株树一般可收榄果几十公斤,多的达几百公斤,收获期可达百年。由于榄树通常比较高大,采摘的时候一般都是用长长的竹竿把乌榄敲打下来,当竹竿敲落乌榄掉在地上,那个兴奋呀!

乌榄浑身是宝,既能生吃,也能熟食,腌制成榄角更是美味无穷。
乌榄肉气味芳香,含有丰富维生素C、有机酸、蛋白质及微量元素,有止血、化痰、利水、消痛肿、生津止渴、消喉炎等功效。

其根可入药,全年可采,切片晒干。性味淡平,有舒筋活络,祛风祛湿功能。用于治疗风湿腰腿痛,手足麻木。

榄叶性味微苦、微涩、凉。功能主治清热解毒,消肿止痛。用于感冒,上呼吸道炎,肺炎,多发性疖肿。
榄壳可以进行雕刻,加工成工艺品;据报道,广东信宜合水镇高荷村有一棵百年的黑榄树被江苏的一位老板以33万一年的天价承包。另外当地一 颗宽度超过3厘米的榄核,更是以3000元的卖价创下了单颗最高价。

榄仁更是上品的食材,可谓全身都是宝!榄仁是制糕饼的高级馅料之一,广式月饼中的“五仁”,其中就有“榄仁”的一份。最传统的广府“五仁”应该是核桃、芝麻、南杏仁、南瓜籽仁、乌榄仁。使用正宗的西山榄仁,价钱贵至六百多元一公斤!
榄角的制作方法很繁琐,
但是,操作起来并不难:
首先将乌榄洗净,
将乌榄倒入约70度的大热水浸焖
约十五分钟后,乌榄变软,隔去水
用细丝线将乌榄拦腰切开,脱去榄核
将乌榄分成两截,这个就是榄角的坯料了
榄角加工方法有很多种,风味当然也不相同。例如盐制榄角,就在乌榄坯内加适量的食盐,粘合鎅口,晒干,便是咸榄角。
除此之外,抽油腌制榄角,也有很多人喜欢吃。这种方法就是将生抽或老抽油煮开,冷却后,拌入榄角坯料,浸上一天左右,将榄角鎅口捏合,晒干即为成品。
当然,也可以在抽油中添加甘草末、白糖、辣椒丝等,味道甘香微辣,醒胃怡神。
榄角是煮菜调味佳品,蒸鱼、蒸排骨放少许上面,立即清香四溢,开胃醒神。蒸出来的鱼肉不光没有鱼腥味,还能吃到鱼肉里透着榄角特殊的香味。
过去,由于人们的饮食条件落后,
而榄角便于储存,物美价廉,
曾是一道美味而又常见的小菜。
如今,饮食结构改变,榄角已被人们遗忘。只有在怀旧的人家,才会制作一些榄角,用以佐膳,又或找回一份远去的记忆。当然,市场上偶有看到榄角售卖,但已不多见了。还真是有钱难买,稀罕!
你有多久没有吃过榄角了?

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